BESUGO DE NAVIDAD AL CAVA
BESUGO AL CAVA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 33 €
🍎 Ingredientes
BESUGO
1 -
SETAS VARIADAS
200 gr
PUERRO
1 -
PATATA
1 -
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
MANTEQUILLA
25 gr
LIMÓN
1 -
CAVA
1/2 litros
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
PEREJIL
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar el puerro en juliana fina. En una sartén con aceite y una pizca de sal, rehogar el puerro hasta que quede trasparente, removiendo con una cuchara de madera para que no tome color. Añadir el cava y dejar reducir a fuego suave destapado durante diez minutos. Pelar la patata y lavarla. Cortar en láminas muy finas y reservar en un cuenco con agua.
2. Limpiar los champiñones, retirando el tallo arenoso y pasando por agua rápidamente para eliminar bien la arena. Secar con un paño y laminar. Saltear en una sartén con la mantequilla y el ajo picado hasta que suelten todo el agua. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego.
3. Salpimentar el besugo limpio, hacer tres cortes transversales e introducir una rodaja de limón en cada una de ellas. Cubrir una besuguera con el puerro rehogado y escurrido. Colocar encima las láminas de patata y después el besugo. Rociar con el resto del limón y colocar los champiñones alrededor. Introducir en el horno precalentado a 200 °C y regar con el caldo de cava poco a poco hasta que el pescado esté hecho durante aproximadamente unos veinticinco minutos. Adornar con una ramita de perejil.
2. Limpiar los champiñones, retirando el tallo arenoso y pasando por agua rápidamente para eliminar bien la arena. Secar con un paño y laminar. Saltear en una sartén con la mantequilla y el ajo picado hasta que suelten todo el agua. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego.
3. Salpimentar el besugo limpio, hacer tres cortes transversales e introducir una rodaja de limón en cada una de ellas. Cubrir una besuguera con el puerro rehogado y escurrido. Colocar encima las láminas de patata y después el besugo. Rociar con el resto del limón y colocar los champiñones alrededor. Introducir en el horno precalentado a 200 °C y regar con el caldo de cava poco a poco hasta que el pescado esté hecho durante aproximadamente unos veinticinco minutos. Adornar con una ramita de perejil.