PITU CALEYA RELLENO A LA SIDRA
POLLITO RELLENO A LA ASTURIANA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
NUEZ MOSCADA
SAL
SIDRA
1 botella
VINO DE JEREZ
1 cucharada
CASTAÑAS
1/2 kg
PITU O POLLITO
1
JAMÓN IBÉRICO
100 gr
MANTECA DE CERDO
100 gr
MANZANAS
1/2 kg
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner un cazo al fuego con agua y un poco de sal. Pelar las castañas y añadirlas al cazo. Mantener al fuego hasta que las castañas estén bien cocidas. Quitarlas la segunda piel y reservar. Pelar las manzanas y quitarlas el corazón. Cortarlas en trozos. Poner un cazo al fuego con la sidra y las manzanas y dejar cocer hasta que las manzanas se deshagan.
2. Limpiar el pollo reservando, las mollejas, hígado y menudos que picaremos muy fino junto con el jamón.
Poner una sartén al fuego con un poco de manteca de cerdo y rehogar la picada. Añadir a continuación las castañas y manzanas cocidas. Añadir un poco de sal y de nuez moscada.
3. Rellenar el pollo con la mezcla cosiendo la abertura para evitar que se salga el relleno, sazonar con sal y colocar sobre bandeja de horno previamente engrasada, untando todo el pollo con manteca de cerdo antes de meterlo al horno previamente calentado a 180º durante 75 minutos aproximadamente.Una vez hecho poner una cazuela con el jerez al fuego. Dar un hervor y servir con la salsa.
2. Limpiar el pollo reservando, las mollejas, hígado y menudos que picaremos muy fino junto con el jamón.
Poner una sartén al fuego con un poco de manteca de cerdo y rehogar la picada. Añadir a continuación las castañas y manzanas cocidas. Añadir un poco de sal y de nuez moscada.
3. Rellenar el pollo con la mezcla cosiendo la abertura para evitar que se salga el relleno, sazonar con sal y colocar sobre bandeja de horno previamente engrasada, untando todo el pollo con manteca de cerdo antes de meterlo al horno previamente calentado a 180º durante 75 minutos aproximadamente.Una vez hecho poner una cazuela con el jerez al fuego. Dar un hervor y servir con la salsa.