TARTA DE LA CONDESA NERA

1. Poner el chocolate troceado a calentar al baño María hasta que se ablande.
Poner en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y batir bien. Añadir las 5 yemas de huevo y el chocolate ablandado.

2. Batir las claras hasta montar a punto de nieve.
Añadir las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Mojar las galletas en el café concentrado.

3. En un molde desmontable poner primero una capa de las galletas remojadas, en el fondo y por los lados. El resto de las galletas se desmenuzan y se mezclan con la crema y con eso se llena el molde.
Se pone a enfriar en el frigorífico durante varias horas. Justo antes de servir se desmonta el molde y la tarta se puede decorar con nata montada.