PINCHO DE POLLO CON GREMOLATA Y ENSALADA
BROCHETA DE POLLO CON ENSALADA DE TOMATE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
AJOS
4
CEBOLLAS
2
LIMÓN
1
NARANJA
1
ORÉGANO
3 cucharadas
PEREJIL
SAL Y PIMIENTA
TOMATES PERA
3
ACEITE DE OLIVA
PECHUGA DE PO
2
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Retirar la piel de las pechugas y cortar la carne en tiras de 2 cm de ancho. Aplastar las tiras de pollo entre 2 papeles film y atravesarlas a lo largo en palillos de brocheta. Machacar los ajos y retirar su piel. En una fuente disponer las brochetas con los ajos y un poco de aceite de oliva. Dejar marinar en la nevera durante 2 horas.
Poner una parrilla al fuego, salpimentar las brochetas y asarlas por ambos lados.
2. Gremolata. Pelar el limón y la naranja y cortar su piel en juliana. Exprimir el jugo de ambas frutas.
Mezclar en un cuenco el orégano y el perejil previamente picado con los jugos de los cítricos y sus pieles. Añadir poco a poco aceite de oliva hasta emulsionar la mezcla. Condimentar con sal y pimienta. Reservar.
3. Pelar y picar la cebolla. Pelar y retirar las semillas de los tomates y cortarlos éstos en gajos.
Mezclar los tomates en un cuenco con la cebolla, el orégano, aceite de oliva y sal y pimienta.
Servir las brochetas con la salsa de gremolata y la ensalada de tomate.
Poner una parrilla al fuego, salpimentar las brochetas y asarlas por ambos lados.
2. Gremolata. Pelar el limón y la naranja y cortar su piel en juliana. Exprimir el jugo de ambas frutas.
Mezclar en un cuenco el orégano y el perejil previamente picado con los jugos de los cítricos y sus pieles. Añadir poco a poco aceite de oliva hasta emulsionar la mezcla. Condimentar con sal y pimienta. Reservar.
3. Pelar y picar la cebolla. Pelar y retirar las semillas de los tomates y cortarlos éstos en gajos.
Mezclar los tomates en un cuenco con la cebolla, el orégano, aceite de oliva y sal y pimienta.
Servir las brochetas con la salsa de gremolata y la ensalada de tomate.