FIDEUÁ DE POLLO

1. Cortar el pollo en trozos y salpimentar. Poner una paella o cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva al fuego. Añadir los ajos enteros sin pelar y el pollo. Dejar que se dore unos 5 minutos. Retirar y reservar.
Pelar y picar la cebolla muy fina. Picar los pimientos en tiras.
Añadir otras 5 cucharadas de aceite a la paella. Añadir la cebolla picada y mantener al fuego 5 minutos.

2. Añadir el pimiento y el laurel y dejar al fuego 8 minutos más.
Pelar y picar finamente el tomate y añadirlo a la paella. Añadir el pollo que habíamos reservado. Dejar al fuego 5 minutos y añadir el vino blanco.
Añadir 3 vasos de caldo de pollo caliente y el sobre de colorante y remover bien dejando que hierva el caldo.

3. Añadir los fideos y remover con cuchara de madera para que los fideos se repartan por toda la paella. Dejar a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir en el último minuto los guisantes de lata. Apartar la fideuá del fuego, tapar con un trapo de cocina limpio y dejar reposar 5 minutos antes de servir.