CAZUELA DE CARACOLES Y SOBRASADA
FESTÍN DE CARACOLES CON SOBRASADA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
CARACOLES EN CONSERVA
800 gr
SOBRASADA
150 gr
JAMÓN SERRANO
100 gr
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
TOMATES
3 -
VINO BLANCO SECO
200 ml
COÑAC
1 chorro
AZÚCAR
1 cucharada
PIMENTÓN PICANTE
1/2 cucharada
PEREJIL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar la cebolla y el ajo en cubitos menudos. Lavar los tomates y pelar. Cortar en cubos y reservar. En una cazuela de barro con aceite de oliva, rehogar la cebolla, el ajo y el jamón picado en tiras finas. Remover con una cuchara de madera y añadir el tomate. Sazonar con sal, azúcar y pimentón. Regar con el vino y dejar cocer a fuego suave veinte minutos.
2. Retirar la piel a la sobrasada y desmigarla sobre la cazuela. Añadir el brandy y continuar cociendo unos minutos a fuego suave. Probar el punto de sal.
3. Añadir los caracoles ya cocidos y escurridos. Calentarlos y dejarlos cocer a fuego lento tapados. Espolvorear con perejil picado y servir en la misma cazuela como aperitivo.
2. Retirar la piel a la sobrasada y desmigarla sobre la cazuela. Añadir el brandy y continuar cociendo unos minutos a fuego suave. Probar el punto de sal.
3. Añadir los caracoles ya cocidos y escurridos. Calentarlos y dejarlos cocer a fuego lento tapados. Espolvorear con perejil picado y servir en la misma cazuela como aperitivo.