CONEJO RELLENO

1. Salpimentar el conejo.
Pelar y cortar en dados las zanahorias y las manzanas. Pelar y picar un ajo.
Cortar las salchichas en trozos de 1 cm de largo.
Lavar y cortar el hígado del conejo en trocitos.

2. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las salchichas y rehogar un par de minutos. Añadir a continuación lel hígado, las zanahorias y manzanas y seguir rehogando unos mintos más. Retirar y reservar.

3. Precalentar el horno a 200º.
Rellenar con la mezcla anterior el conejo y coser la abertura con hilo. Pintar con aceite de oliva una fuente de horno, poner encima el conejo relleno y pintar éste también con aceite de oliva. Meter al horno durante 40 minutos aproximadamente. Retirar del horno.
Desglasar la salsa de cocción añadiendo a la bandeja un poco de vino blanco. Recuperar la salsa y poner en una sartén al fuego con un poco de harina de maíz para que espese.
Servir el conejo con las salsa.