PICHóN CON PURE DE MAíZ Y OREJONES
PICHóN ASADO CON GUARNICIóN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
AJO
1
BRANDY
1/2 copa
CALDO DE AVE
2 dl
CEBOLLAS
2
MAÍZ EN CONSERVA
100 gr
MANTEQUILLA
100 gr
OREJONES
80 gr
PATATA
1
PICHONES
4
VINO TINTO
2 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los pichones de plumas que pudieran quedar y eviscerar.
Precalentar el horno a 180.
Embadurnar los pichones con un poco de aceite de oliva y ponerlos dentro de la bandeja del horno durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y reservar
2. Pelar una patata.
Poner un cazo al fuego con la patata y un poco de agua. Dejar cocer 20 minutos.
En vaso triturador poner la patata, la mantequilla y el maíz dulce cocido. Pasar por la batidora hasta obtener un pure homogeneo.
3. Pelar y picar la cebolla.
Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada. Mantener a fuego suave hasta que coja un tono caramelizado oscuro. Añadir a continuación el vino y la mitad de los orejones y dejar reducir unos 10 minutos.
Pasar por batidora y poner al fuego de Nuevo 5 minutos con el resto de los orejones.
Servir el picantón con el pure y la salsa.
Precalentar el horno a 180.
Embadurnar los pichones con un poco de aceite de oliva y ponerlos dentro de la bandeja del horno durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y reservar
2. Pelar una patata.
Poner un cazo al fuego con la patata y un poco de agua. Dejar cocer 20 minutos.
En vaso triturador poner la patata, la mantequilla y el maíz dulce cocido. Pasar por la batidora hasta obtener un pure homogeneo.
3. Pelar y picar la cebolla.
Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada. Mantener a fuego suave hasta que coja un tono caramelizado oscuro. Añadir a continuación el vino y la mitad de los orejones y dejar reducir unos 10 minutos.
Pasar por batidora y poner al fuego de Nuevo 5 minutos con el resto de los orejones.
Servir el picantón con el pure y la salsa.