ENSALADA DE BOGAVANTE
BOGAVANTE CON VERDURAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 28 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
AZÚCAR
BOGAVANTES
1
CEBOLLINO
5 gr
LECHUGA VARIADA
150 gr
PATATA
1
TOMATE
1
TOMILLO
5 gr
ZANAHORIA
1
VINAGRE DE PEREJIL
ACEITE DE TRUFA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar, pelar y cortar el tomate a rodajas y sazonarlo con la sal, el azúcar.
Poner un cazo con agua al fuego y cocer la patata y la zanahoria. 20 minutos.
2. Escaldar durante 8 minutos el bogavante en agua caliente. Pelarlo y cortar el cuerpo en rodajas, extraer toda la carne posible de patas y cabeza y reservar.
Picar el perejil. En un cuenco mezclar el aceite de oliva, el vinagre y el perejil y la sal junto con los jugos de las cabezas de bogavantes. Reservar
3. Cortar y limpiar todas las lechugas. Condimentar con la vinagreta de perejil y jugos de bogavante.
Emplatar con ayuda de un aro colocando primero la rodaja de tomate, luego unas hojas de lechuga, la patata, la zanahoria, unas rodajas de bogavante y terminar con hojas de lechuga.
Poner un cazo con agua al fuego y cocer la patata y la zanahoria. 20 minutos.
2. Escaldar durante 8 minutos el bogavante en agua caliente. Pelarlo y cortar el cuerpo en rodajas, extraer toda la carne posible de patas y cabeza y reservar.
Picar el perejil. En un cuenco mezclar el aceite de oliva, el vinagre y el perejil y la sal junto con los jugos de las cabezas de bogavantes. Reservar
3. Cortar y limpiar todas las lechugas. Condimentar con la vinagreta de perejil y jugos de bogavante.
Emplatar con ayuda de un aro colocando primero la rodaja de tomate, luego unas hojas de lechuga, la patata, la zanahoria, unas rodajas de bogavante y terminar con hojas de lechuga.