CORDERO HOJALDRADO
CHULETAS DE CORDERO CON FOIE ENVUELTAS EN HOJALDRE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLA
1
CHAMPIÑONES
80 gr
CHULETAS DE CORDERO
12
FOIE DE PATO
100 gr
HUEVO
1
JAMÓN YORK
80
JEREZ DULCE
1 dl
MANTEQUILLA
30 gr
MASA DE HOJALDRE
250 gr
SAL
ACEITE DE OLIVA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Salpimentar las chuletas.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla y freír las costillas 3 minutos por cada lado.
2. lavar y picar los champiñones quitando el tronco. Pelar y picar la cebolla y el jamón. Cortar el foie gras en rodajas.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Añadir el champiñon, el jamón, la cebolla y el foie y sofreír unos minutos.
3. Estirar el hojaldre y partirlo en 8 trozos lo suficientemente grandes como para envolver las chuletas con el relleno. Colocar un poco de relleno en cada trozo de hojaldre, encima la parte ancha de la chuleta y terminar con un poco más de relleno. Doblar el hojaldre, de un lado y del otro hasta cubrir toda la chuleta. Colocarla hacia abajo. Pintar la parte superior con el huevo batido. Colocar las chuletas en una fuente para horno y cocerlas dentro del horno durante 30 minutos a 220º C.
Emplatar las carne y adornarla con rosas de tomate y hojitas de perejil o perifollo.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla y freír las costillas 3 minutos por cada lado.
2. lavar y picar los champiñones quitando el tronco. Pelar y picar la cebolla y el jamón. Cortar el foie gras en rodajas.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Añadir el champiñon, el jamón, la cebolla y el foie y sofreír unos minutos.
3. Estirar el hojaldre y partirlo en 8 trozos lo suficientemente grandes como para envolver las chuletas con el relleno. Colocar un poco de relleno en cada trozo de hojaldre, encima la parte ancha de la chuleta y terminar con un poco más de relleno. Doblar el hojaldre, de un lado y del otro hasta cubrir toda la chuleta. Colocarla hacia abajo. Pintar la parte superior con el huevo batido. Colocar las chuletas en una fuente para horno y cocerlas dentro del horno durante 30 minutos a 220º C.
Emplatar las carne y adornarla con rosas de tomate y hojitas de perejil o perifollo.