FLAN DE ALMENDRA

1. Poner un cazo al fuego con la leche, el azúcar, la canela y la piel de limón removiendo hasta disolver el azúcar. Cuando haya hervido, apagar el fuego y dejar reposar hasta que se enfríe.

2. Colar la leche una vez fría para retirar el limón y la canela.
Moler la galleta y la almendra. Batir los huevos. Añadir la galleta, la almendra y los huevos a la leche y mezclar bien.

3. Caramelizar un molde de horno. Añadir la mezcla al molde e introducir en el horno al baño María. Hasta que cuaje. Desmoldar una vez frío.