PASTEL DE MERLUZA
PASTEL DE PESCADO CON PIMIENTO ROJO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
AJO
1
HUEVOS
2
LOMOS DE MERLUZA
4
PEREJIL
PIMIENTO ROJO
1
PIMIENTOS DEL PIQUILLO
5
SAL
SURIMI DE CANGREJO
1 paquete
VINAGRE
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una vaporera al fuego con los lomos de merluza salados y una rama de perejil y un chorro de aceite de oliva. Cocer al vapor 10 minutos.
Dejar enfriar y laminar cuidadosamente.
2. Cortar en trozos pequeños los palitos de cangrejo.
Pelar y laminar el ajo. Poner una sartén con un poco de aceite de oliva al fuego. Añadir el ajo y, sofreír y añadir los pimientos de piquillo. Rehogar unos minutos.
Pasar el sofrito por la batidora y reservar.
3. Poner en un cuenco 3 partes de aceite de oliva, 1 de vinagre, un pellizco de sal y y 2 yemas de huevo cocido. Batir hasta obtener una salsa con cuerpo.
Pelar y picar la cebolla y el pimiento rojo y añadirlo a la mezcla.
Picar fino el perejil y las claras de huevo cocido y añadirlo también.
Montar el pastel con ayuda de un molde de aro intercalando de la merluza con la mezcla anterior.
Dejar enfriar y laminar cuidadosamente.
2. Cortar en trozos pequeños los palitos de cangrejo.
Pelar y laminar el ajo. Poner una sartén con un poco de aceite de oliva al fuego. Añadir el ajo y, sofreír y añadir los pimientos de piquillo. Rehogar unos minutos.
Pasar el sofrito por la batidora y reservar.
3. Poner en un cuenco 3 partes de aceite de oliva, 1 de vinagre, un pellizco de sal y y 2 yemas de huevo cocido. Batir hasta obtener una salsa con cuerpo.
Pelar y picar la cebolla y el pimiento rojo y añadirlo a la mezcla.
Picar fino el perejil y las claras de huevo cocido y añadirlo también.
Montar el pastel con ayuda de un molde de aro intercalando de la merluza con la mezcla anterior.