CORONA DE LOMBARDA AL ANÍS
PASTEL DE LOMBARDA GRATINADO AL ANÍS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
LOMBARDA
1 -
CEBOLLA
1 -
MANZANA REINETA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
PARA LA CREMA:
- -
MANTEQUILLA
- -
LECHE
1/2 litros
HARINA DE MAÍZ
2 cucharadas
ANÍS DULCE
1 -
QUESO PARMESANO
50 gr
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar la lombarda y cortar en juliana fina. En una olla con abundante agua y sal, cocerla durante treinta minutos. Escurrir.
2. Pelar la cebolla y cortar en cubos muy finos. En una cazuela, rehogarla con aceite a fuego suave. Pelar la manzana y cortarla en cuatro. Eliminar las semillas y laminar sobre la cebolla, dejándola durante diez minutos a fuego lento y tapado. Añadir la lombarda y rectificar el punto de sal. Tapar y rehogar de nuevo diez minutos lentamente. Retirar del fuego y dejar templar.
3. Preparar la crema: en un cazo antiadherente, calentar la mantequilla y añadir la maizena. Tostar ligeramente e ir incorporando la leche templada poco a poco para que no se formen grumos. Salpimentar y echar unas gotas de anís. Dejar cocer lentamente diez minutos, removiendo de vez en cuando. Encender el gratinador y engrasar un molde de corona. Rellenar con la lombarda, apretándola con el dorso de una cuchara y desmoldar sobre una fuente de horno. Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso parmesano y granos de anís.
2. Pelar la cebolla y cortar en cubos muy finos. En una cazuela, rehogarla con aceite a fuego suave. Pelar la manzana y cortarla en cuatro. Eliminar las semillas y laminar sobre la cebolla, dejándola durante diez minutos a fuego lento y tapado. Añadir la lombarda y rectificar el punto de sal. Tapar y rehogar de nuevo diez minutos lentamente. Retirar del fuego y dejar templar.
3. Preparar la crema: en un cazo antiadherente, calentar la mantequilla y añadir la maizena. Tostar ligeramente e ir incorporando la leche templada poco a poco para que no se formen grumos. Salpimentar y echar unas gotas de anís. Dejar cocer lentamente diez minutos, removiendo de vez en cuando. Encender el gratinador y engrasar un molde de corona. Rellenar con la lombarda, apretándola con el dorso de una cuchara y desmoldar sobre una fuente de horno. Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso parmesano y granos de anís.