CREMA DE BRÉCOL Y ALMENDRAS
CREMA DE BRÉCOL CON GRATÉN DE ALMENDRAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
BRÉCOL
1 kg
PUERRO
2 -
PATATAS
1 -
CALDO DE AVE
1 litros
MANTEQUILLA
50 gr
NATA
200 ml
ALMENDRAS
50 gr
COMINOS EN GRANO
1 cucharadita
NUEZ MOSCADA
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar los ramos de brécol, retirando el tallo más duro. Poner una olla con dos litros de agua a cocer con sal y unos cominos. Cuando comience a hervir, echar el brécol y dejarlo cocer a fuego medio durante veinte minutos. Pasado este tiempo, colar y dejar escurrir sobre un colador.
2. Pelar el puerro y lavar. Picar el tallo en juliana. En una cazuela amplia, poner a rehogar la mantequilla, añadir el puerro y la patata cortada en trocitos. Estofar cinco minutos. Añadir el brécol cocido y picadito y agregar el caldo de ave. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante media hora con una cucharadita de sal.
3. Pasar la crema por una batidora hasta dejarla fina. Agregar la nata líquida y rectificar el punto de sal y pimienta. Volcar en una sopera de loza que soporte el horno y espolvorear con las almendras en polvo. Remover bien y decorar con las almendras en láminas y un pellizco de nuez moscada rallada. Gratinar cinco minutos antes de servir y adornar con una ramita de brécol.
2. Pelar el puerro y lavar. Picar el tallo en juliana. En una cazuela amplia, poner a rehogar la mantequilla, añadir el puerro y la patata cortada en trocitos. Estofar cinco minutos. Añadir el brécol cocido y picadito y agregar el caldo de ave. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante media hora con una cucharadita de sal.
3. Pasar la crema por una batidora hasta dejarla fina. Agregar la nata líquida y rectificar el punto de sal y pimienta. Volcar en una sopera de loza que soporte el horno y espolvorear con las almendras en polvo. Remover bien y decorar con las almendras en láminas y un pellizco de nuez moscada rallada. Gratinar cinco minutos antes de servir y adornar con una ramita de brécol.