MILHOJAS DE QUESO FRESCO Y MANZANA
MANZANAS CON QUESO FRESCO Y FOIE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 20 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
AZÚCAR
5 cucharadas
BRANDY
0.5 dl
CEBOLLAS
2 -
FOIE GRAS
300 gr
JUGO DE CARNE
2 dl
LIMÓN
1 -
MANZANAS ROJAS
2 -
QUESO FRESCO
200 gr
SAL Y PIMIENTA
- -
SETAS
50 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las manzanas. Cortarlas en láminas redondas de 0,5 cm de grosor y untarlas con zumo de limón.
Poner una sartén al fuego con el azúcar y el brandy. Ir añadiendo por tandas las láminas de manzana y dejar que se caramelicen a fuego lento. Reservar
2. Cortar el queso fresco en láminas finas y redondas del tamaño de las láminas de manzana. Enfriar previamente unos minutos el foie en el congelador y cortar en láminas finas. Reservar.
Pelar y picar las cebollas. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Añadir las cebollas y pochar unos minutos. Añadir el jugo de carne y 5 cucharadas de brandy y dejar a fuego lento durante 20 minutos.
3. Limpiar y picar las setas.
Pasar el contenido de la sartén por un colador y volver a poner en la sartén añadiendo las setas, una cucharadita de harina de maíz para ligar la salsa, y un poco de sal. Mantener al fuego 15 minutos más.
Montar el plato disponiendo una rodaja de manzana, cubrir con una rodaja de queso, colocar sobre ella otra de foie y terminar con otra de manzana. Añadir pimienta negra y hornear a 180º durante 2 minutos. Servir acompañado de la salsa.
Poner una sartén al fuego con el azúcar y el brandy. Ir añadiendo por tandas las láminas de manzana y dejar que se caramelicen a fuego lento. Reservar
2. Cortar el queso fresco en láminas finas y redondas del tamaño de las láminas de manzana. Enfriar previamente unos minutos el foie en el congelador y cortar en láminas finas. Reservar.
Pelar y picar las cebollas. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Añadir las cebollas y pochar unos minutos. Añadir el jugo de carne y 5 cucharadas de brandy y dejar a fuego lento durante 20 minutos.
3. Limpiar y picar las setas.
Pasar el contenido de la sartén por un colador y volver a poner en la sartén añadiendo las setas, una cucharadita de harina de maíz para ligar la salsa, y un poco de sal. Mantener al fuego 15 minutos más.
Montar el plato disponiendo una rodaja de manzana, cubrir con una rodaja de queso, colocar sobre ella otra de foie y terminar con otra de manzana. Añadir pimienta negra y hornear a 180º durante 2 minutos. Servir acompañado de la salsa.