SOPA DE ALMENDRAS NAVIDEÑAS
CREMA DE ALMENDRAS AL VINO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
ALMENDRAS
200 gr
CALDO DE AVE
1/2 litros
LECHE
1/2 litros
NATA
100 ml
HARINA DE MAÍZ
2 cucharadas
VINO TINTO DE RIOJA
1 vasito
CANELA MOLIDA
1 rama
SAL
- -
PICATOSTES
- -
PEREJIL
1 rama
AZÚCAR
1 pellizco
👨🍳 Pasos de Preparación
1. En una sartén, tostar las almendras a fuego suave sin dejar de moverlas. Pasarlas a un mortero y prensarlas hasta que queden bien trituradas.
2. En un cazo, poner el caldo. Añadir la leche y, cuando comience a hervir, incorporar las almendras. Remover con varillas y dejar cocer a fuego suave con un palo de canela, sal y una pizca de azúcar.
3. Cuando comience a espesar, añadir el vino y la nata y continuar cociendo otros quince minutos más a fuego moderado. Retirar del fuego y dejar reposar al menos una hora antes de servirla. Debe quedar una crema muy fina. Acompañar de picatostes y adornar con ramas de perejil.
2. En un cazo, poner el caldo. Añadir la leche y, cuando comience a hervir, incorporar las almendras. Remover con varillas y dejar cocer a fuego suave con un palo de canela, sal y una pizca de azúcar.
3. Cuando comience a espesar, añadir el vino y la nata y continuar cociendo otros quince minutos más a fuego moderado. Retirar del fuego y dejar reposar al menos una hora antes de servirla. Debe quedar una crema muy fina. Acompañar de picatostes y adornar con ramas de perejil.