CODILLO DE CERDO CON BUÑUELITOS DE BERZA

1. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria, los ajos y el puerro.
Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva. Añadir la verdura picada y pochar unos minutos.

2. Agregar el codillo cortado por la mitad y salpimentar, rehogar unos minutos y añadir la cerveza. Cocinar a fuego suave durante 45 - 60 minutos. Retirar del fuego. Diluir 1 cucharada de harina de maíz en un poco de agua fría. Añadir y la mezcla a la salsa para ligarla.

3. Limpiar y picar en juliana fina la berza. Poner una cazuela a fuego suave con un poco de aceite de oliva y la berza picada. Mantener al fuego hasta que la berza quede blanda. Retirar, escurrir y reservar.
Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir 2 cucharadas de harina y remover hasta que empiece a coger color. Retirar del fuego. Añadir 0,5 dl de agua la berza, los huevos batidos y sal y pimienta.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Con dos cucharas dar forma a la masa para hacer los buñuelos y freír con el aceite caliente
Servir el codillo con su salsa, los buñuelos y espolvoreado con cebollino picado.