SETAS CON GAMBÓN EN SALSA
GAMBONES CON SALSA DE SETAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 18 €
🍎 Ingredientes
AJOS
8 -
GAMBAS COCIDAS
12 -
PAN
8 -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
SAL Y PIMIENTA
- -
SETAS
1 kg
VINO BLANCO
2 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar, y cortar las setas en trozos. Pelar los ajos
Poner una sartén al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los ajos y dejar al fuego hasta que se doren, Retirar los ajos y pasarlos a un mortero.
En el mismo aceite freír las rebanadas de pan troceados y cuando estén doradas retirar, escurrir y ponerlas en el mortero con los ajos. Machacar y reservar.
2. Quitar el aceite restante de la sartén y añadir las setas. Añadir sal y pimienta al gusto y dejar que empiecen a cocinarse en su propia agua, a fuego medio. Si se quiere picante añadir 1 cayena. Cuando veamos que el agua que han soltado las setas ha disminuido considerablemente, añadir el machacado de pan y ajo y 1 vaso de vino blanco.
3. Remover bien para que el pan y el ajo se vayan mezclando con las setas, y añadir media cucharadita de pimentón. Dejar a fuego lento hasta que se reduxca un poco la salsa y coja espesor.
Justo antes de apagar el fuego, añadir los gambones salados cortados en 2 o 3 trozos, remover bien y apagar el fuego Remover hasta que el gambón se ha terminado de hacer.
Poner una sartén al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los ajos y dejar al fuego hasta que se doren, Retirar los ajos y pasarlos a un mortero.
En el mismo aceite freír las rebanadas de pan troceados y cuando estén doradas retirar, escurrir y ponerlas en el mortero con los ajos. Machacar y reservar.
2. Quitar el aceite restante de la sartén y añadir las setas. Añadir sal y pimienta al gusto y dejar que empiecen a cocinarse en su propia agua, a fuego medio. Si se quiere picante añadir 1 cayena. Cuando veamos que el agua que han soltado las setas ha disminuido considerablemente, añadir el machacado de pan y ajo y 1 vaso de vino blanco.
3. Remover bien para que el pan y el ajo se vayan mezclando con las setas, y añadir media cucharadita de pimentón. Dejar a fuego lento hasta que se reduxca un poco la salsa y coja espesor.
Justo antes de apagar el fuego, añadir los gambones salados cortados en 2 o 3 trozos, remover bien y apagar el fuego Remover hasta que el gambón se ha terminado de hacer.