PASTA CON MERLUZA Y ALMEJAS
PASTA CON PESCADO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
0,4 dl
ALMEJAS
250 gr
APIO
3 -
CALDO DE PESCADO
1 dl
CAVA
2 dl
CONCHAS DE PASTA
300 gr
GAMBAS FRESCAS
6 -
HARINA DE ARROZ
10 gr
HUEVAS DE ARENQUE
50 gr
MERLUZA
250 gr
PUERRO
1 -
SAL Y PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar la merluza y cortar en dados pequeños. Pelar las gambas y picarlas finamente. Picar las hojas de apio. Pelar y picar el puerro.
Poner una sartén al fuego con con un poco de aceite de oliva. Sofreír el puerro unos minutos y añadir a continuación la merluza, las gambas y el apio. Salpimentar y sofreír 5 minutos. Retirar y reservar.
2. Poner las almejas en remojo con agua y sal unas horas antes de utilizarlas.Desglasar con el cava la sartén donde se ha hecho el sofrito de merluza. Cuando reduzca a la mitad, añadir el caldo de pescado con la fécula de arroz diluida. Seguir la cocción hasta que la salsa espese ligeramente. Incorporar las almejas, salpimentar al gusto y dejar que se abran las conchas.
3. Poner una olla con agua al fuego. Añadir sal y un chorrito de aceite de oliva. Añadir la pasta y dejar cocer hasta que estén al dente. Escurrir la pasta con colador y mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva.Montar el plato con la pasta, la guarnición y la salsa y unas huevas de arenque.
Poner una sartén al fuego con con un poco de aceite de oliva. Sofreír el puerro unos minutos y añadir a continuación la merluza, las gambas y el apio. Salpimentar y sofreír 5 minutos. Retirar y reservar.
2. Poner las almejas en remojo con agua y sal unas horas antes de utilizarlas.Desglasar con el cava la sartén donde se ha hecho el sofrito de merluza. Cuando reduzca a la mitad, añadir el caldo de pescado con la fécula de arroz diluida. Seguir la cocción hasta que la salsa espese ligeramente. Incorporar las almejas, salpimentar al gusto y dejar que se abran las conchas.
3. Poner una olla con agua al fuego. Añadir sal y un chorrito de aceite de oliva. Añadir la pasta y dejar cocer hasta que estén al dente. Escurrir la pasta con colador y mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva.Montar el plato con la pasta, la guarnición y la salsa y unas huevas de arenque.