CANELÓN CON BOGAVANTE Y FRUTAS DE INVIERNO
BOGAVANTE EN PASTA CON JUDIÍAS Y MANGO
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 40 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
BOGAVANTES
2 -
BRÉCOL
1 -
JUDÍAS VERDES REDONDAS
150 gr
LAUREL
1 -
MANGO
1 -
MIEL
2 cucharada
PASTA DE ARROZ
8 -
PIEL DE NARANJA
- -
SAL
- -
VINAGRE
- -
ZANAHORIA
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una cazuela con abundante agua a hervir. Añadir los bogavantes y dejar cocer 12 minutos. Retirar del agua y enfriarlos en agua con hielo. Una vez fríos pelar los bogavantes y reservar su carne.
2. Pelar y cortar las zanahorias y las judías en bastoncitos finos.
Poner un cazo con agua al fuego. Añadir las judías y zanahorias y dejar cocer 2 minutos. Enfriar y reservar. En el mismo cazo cocer las cabezas de brócoli 5 minutos.
Pelar y cortar el mango en bastoncillos. Reservar
3. En un recipiente con agua tibia, hidratar las obleas de pasta de arroz hasta que se ablanden. Rellenarlas con la fruta y la verdura. Agregar el bogavante troceado y enrollarlo formando un canelón.
Para la vinagreta mezclar 1 dl de aceite de oliva con 2 cucharadas de miel y 1 de vinagre de jerez y unas ralladuras de piel de naranja.
Servir los canelones con las cabezas de brócoli y la vinagreta-
2. Pelar y cortar las zanahorias y las judías en bastoncitos finos.
Poner un cazo con agua al fuego. Añadir las judías y zanahorias y dejar cocer 2 minutos. Enfriar y reservar. En el mismo cazo cocer las cabezas de brócoli 5 minutos.
Pelar y cortar el mango en bastoncillos. Reservar
3. En un recipiente con agua tibia, hidratar las obleas de pasta de arroz hasta que se ablanden. Rellenarlas con la fruta y la verdura. Agregar el bogavante troceado y enrollarlo formando un canelón.
Para la vinagreta mezclar 1 dl de aceite de oliva con 2 cucharadas de miel y 1 de vinagre de jerez y unas ralladuras de piel de naranja.
Servir los canelones con las cabezas de brócoli y la vinagreta-