CALAMARES FRITOS DEL CAMPO

1. Lavamos las verduras y las cortamos en rodajas finas, excepto las zanahorias que las cortamos en tiras finas. Los tomates los dejamos enteros.
Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir 2 ajos y cuando se doren añadir los calamares

2. En un bol batimos los huevos con el agua helada y una pizca de sal. Vamos añadiendo poco a poco la harina y el colorante mientras removemos hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

3. Ponemos una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.Rebozamos las verduras en la mezcla de harina, agua y huevos. Con el aceite muy caliente vamos echando las verduras, de una en una sin que se peguen entre si, en varias tandas, y dejamos que se frían hasta que se doren ligeramente por ambos lados.
Sacamos las verduras de la sartén con una espumadera y las dejamos escurrir sobre un plato con papel de cocina.
Las servimos rápidamente junto con la salsa de soja