PAQUETITOS DE BRANDADA DE BACALAO
BRANDADA DE BACALAO ENVUELTA EN PUERROS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
GUINDILLA
1 -
LECHE
2,5 dl
BACALAO EN SALAZÓN
300 gr
CEBOLLINO
- -
SAL Y PIMIENTA
- -
PUERROS
2 -
AJOS
2 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a desalar el bacalao en abundante agua fría durante 24 horas, cambiando a menudo el agua.Cuando el bacalao esté completamente desalado, ponerlo en una cacerola grande con agua fría. Dejar cocer hasta que rompa a hervir, en este momento tapar y dejar cocer durante 5 minutos con la guindilla. Retirar y escurrir.
2. Poner al fuego una cacerola con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el bacalao removiendo continuamente con una cuchara.
Retirar del fuego y triturar añadiendo poco a poco 1 dl de aceite de oliva y la leche caliente cucharada a cucharada. Batir hasta conseguir un puré espeso y salpimentar.
3. Poner una cazuela al fuego con agua.
Limpiar los puerros y sacar las primeras capas del puerro enteras. Meter en la olla y dejar cocer 3 o 4 minutos. Poner las láminas de puerro en cruz y en el centro una cucharada de brandada. Envolver con los puerros y atar con cebollino.
Se puede servir acompañado de una crema ligera de patata o salsa al gusto.
2. Poner al fuego una cacerola con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el bacalao removiendo continuamente con una cuchara.
Retirar del fuego y triturar añadiendo poco a poco 1 dl de aceite de oliva y la leche caliente cucharada a cucharada. Batir hasta conseguir un puré espeso y salpimentar.
3. Poner una cazuela al fuego con agua.
Limpiar los puerros y sacar las primeras capas del puerro enteras. Meter en la olla y dejar cocer 3 o 4 minutos. Poner las láminas de puerro en cruz y en el centro una cucharada de brandada. Envolver con los puerros y atar con cebollino.
Se puede servir acompañado de una crema ligera de patata o salsa al gusto.