BERENJENAS CON PULPITOS
BERENJENAS AL HORNO RELLENAS CON PULPO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
PAN RALLADO
1 cucharada
QUESO PARMESANO
30 gr
AJOS
2 -
PULPO COCIDO
300 gr
SAL Y PIMIENTA
- -
PEREJIL
- -
BERENJENAS
2 -
TOMATES
2 -
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Precalentar el horno a 180º. Untar de aceite la berenjena y asarlas durante 30 minutos. Una vez asada, separar la parte central de la pulpa y triturar con la batidora. Salpimentar y reservar.
2. Pelar y cortar el ajo y la cebolla. Cortar el tomate en dados. Cortar el pulpo en trozos
Poner una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva al fuego.
Añadir la cebolla, el ajo y los pulpitos. Salpimentar y saltear 5 minutos. Añadir los tomates y mantener al fuego un par de minutos más. Retirar y reservar.
3. Rellenar las berenjenas con el puré de su pulpa y encima las verduras y pulpitos.
Espolvorear con el el queso e introducir al horno y gratinar 5 minutos.
2. Pelar y cortar el ajo y la cebolla. Cortar el tomate en dados. Cortar el pulpo en trozos
Poner una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva al fuego.
Añadir la cebolla, el ajo y los pulpitos. Salpimentar y saltear 5 minutos. Añadir los tomates y mantener al fuego un par de minutos más. Retirar y reservar.
3. Rellenar las berenjenas con el puré de su pulpa y encima las verduras y pulpitos.
Espolvorear con el el queso e introducir al horno y gratinar 5 minutos.