TIRADITO DE LENGUADO
LENGUADO MARINADO EN LIMA
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PIMIENTO ROJO
1/2 -
PIMIENTO VERDE
1/2 -
SAL
- -
PEREJIL
- -
LENGUADO
- -
CALDO DE PESCADO
1 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
AJÍ
1 -
JENGIBRE
- -
LIMAS
3 -
MAÍZ EN CONSERVA
80 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y secar el lenguado que debe ser bien fresco.
Sacar los lomos del pescado haciendo un corte central a lo largo con cuchillo afilado y otro corte en la parte exterior, Deslizar el cuchillo por encima de las espinas hasta sacr el lomo limpio.
Cortar láminas finas de los lomos haciendo cortes en oblicuo empezando por un extremo del lomo . Reservar.
2. Hacer zumo de las 3 limas. Añadir el caldo de pescado, sal y una lámina de jengibre fresco. Abrir el ají y sumergirlo en el líquido unos segundos. Retirar porque si no resultaría muy picante.
3. Poner en vaso triturador la mezcla de zumo de lima y unos granos de maíz. Batir hasta obtener una salsa ligera
Colocar sobre una fuente las láminas de lenguado y cubrir con la salsa. Dejar reposar 20 minutos.
Servir con granos de maíz, y pimiento picado y perejil.
Sacar los lomos del pescado haciendo un corte central a lo largo con cuchillo afilado y otro corte en la parte exterior, Deslizar el cuchillo por encima de las espinas hasta sacr el lomo limpio.
Cortar láminas finas de los lomos haciendo cortes en oblicuo empezando por un extremo del lomo . Reservar.
2. Hacer zumo de las 3 limas. Añadir el caldo de pescado, sal y una lámina de jengibre fresco. Abrir el ají y sumergirlo en el líquido unos segundos. Retirar porque si no resultaría muy picante.
3. Poner en vaso triturador la mezcla de zumo de lima y unos granos de maíz. Batir hasta obtener una salsa ligera
Colocar sobre una fuente las láminas de lenguado y cubrir con la salsa. Dejar reposar 20 minutos.
Servir con granos de maíz, y pimiento picado y perejil.