ROLLITOS VIETNAMITAS

1. Pelar y cortar en tiras el puerro, la zanahoria, los brotes de soja y los ajos tiernos.Poner una sartén grande al fuego con el aceite de girasol y saltear a fuego fuerte la verdura durante 2 o 3 minutos hasta que se ablande. Retirar.

2. Poner una cazuela al fuego con el caldo de verduras. Añadir los fideos cuando empiece a hervir el caldo y cocer el tiempo que indique el fabricante. Retirar del fuego poner en un colador y refrescar bajo chorro de agua fría.
Salar las gambas peladas. Poner una sartén con un poco de aceite de girasol y sofreír a fuego medio 3 minutos. Retirar y escurrir.

3. Mezclar verduras y gambas.
Hidratar las obleas de arroz sumergiéndolas en agua tibia. Extenderla oblea una vez hidratada y poner el relleno doblando los lados hacia dentro y enrollando.
Poner una sartén al fuego con unas cucharadas de aceite de girasol y freír los rollitos hasta que se doren. Sacar a papel absorbente. Envolver cada rollito con una hoja de menta o de albahaca.
También se puede hacer el rollito al vapor en vez de freír.