ENSALADA DE AJOS TIERNOS, ESPÁRRAGOS

1. Cortar 4 cuadrados de film de cocina de unos 30 cm de lado.
Poner el cuadrado sobre una taza y hundir un poco el plástico en la taza para que se pueda poner dentro el huevo. Pintar el film con un poco de aceite de oliva. Cascar el huevo y ponerlo en la taza con el film.
Añadir un poco de nuez moscada y sal y cerrar el huevo con el film haciendo un paquetito..
Poner un cazo con agua al fuego cuando hierva añadir y cocer los huevos 3 minutos.

2. Poner un cazo con agua al fuego. Cuando hierva añadir las judías verdes y dejar cocer 4 minutos. Retirar y refrescar con agua helada.En otro cazo poner agua, sal y los guisantes y dejar cociendo hasta que estén tiernos. Retirar y reservar.

3. Limpiar y cortar en rodajas 3 rábanos. Limpiar y cortar la base de los espárragos.Poner un cazo con agua al fuego. Cuando hierva añadir los espárragos y escaldarlos 1 minuto.
Poner una parrilla al fuego y asar los espárragos y los ajos tiernos 2 o 3 minutos.
Montar el plato poniendo las verduras con el huevo encima y aliñado todo con aceite y vinagre, sal y un poco de eneldo y perejil.