FRITURA VEGETAL SOBRE CREMA FRÍA.
CREMA DE PUERROS CON VEGETALES EN TEMPURA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
ALMENDRAS
30 gr
SAL Y PIMIENTA
- -
PUERROS
2 -
HARINA
100 gr
ZANAHORIA
- -
CALABACÍN
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
AGUA
2 dl
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
- -
PATATAS
1 -
LECHE
4 dl
LEVADURA
10 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar la patata y el puerro.
Poner una sartén a fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Sofreír puerro y patata a fuego suave unos 5 minutos. Reservar.
2. Triturar hasta reducir a polvo la almendra.
Poner un cazo al fuego con la leche, la almendra en polvo y el puerro y la patata sofritos.
Mantener a fuego suave 15 minutos. Retirar y batir con batidora. Dejar enfriar.
3. En un cuenco mezclar el agua helada con la harina y la levadura. Batir ligeramente sin preocuparnos si quedan grumos.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite.
Ir introduciendo los vegetales en la mezcla de harina y freír en la sartén hasta que se doren.
Servir la crema fría y sobre ella los vegetales en tempura.
Poner una sartén a fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Sofreír puerro y patata a fuego suave unos 5 minutos. Reservar.
2. Triturar hasta reducir a polvo la almendra.
Poner un cazo al fuego con la leche, la almendra en polvo y el puerro y la patata sofritos.
Mantener a fuego suave 15 minutos. Retirar y batir con batidora. Dejar enfriar.
3. En un cuenco mezclar el agua helada con la harina y la levadura. Batir ligeramente sin preocuparnos si quedan grumos.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite.
Ir introduciendo los vegetales en la mezcla de harina y freír en la sartén hasta que se doren.
Servir la crema fría y sobre ella los vegetales en tempura.