ENSALADA DE RUCULA, QUESO PARMESANO

1. Lavar el pimiento y pintar con aceite de oliva.
Pintar también con aceite los espárragos verdes..
Poner una barbacoa al fuego y asar el pimiento y los espárragos. Reservar.

2. Precalentar el horno a 160º.
Rallar el queso parmesano. Poner sobre una bandeja de horno una hoja de papel de hornear. Extender sobre el papel el queso rallado formando círculos de unos 8 cm de diámetro.
Meter al horno y dejar unos 5 minutos. Retirar cuando el queso se haya fundido sin dorarse porque si no amargaría.

3. Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre y un poco de sal.
Lavar y secar bien la rucula. Cortar el pimiento en trozos.
Servir poniendo sobre la rucula las mazorcas, el pimiento , las aceitunas y las galletas de parmesano.