SOPA DE OSTRAS
SOPA FRÍA CON OSTRAS Y HIERBAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 19 €
🍎 Ingredientes
NATA
2 dl
OSTRAS
8 -
MARTINI BLANCO
1 dl
HUEVAS DE SALMÓN
20 gr
HUEVO
1 -
SAL Y PIMIENTA
- -
CEBOLLETA
1 -
CEBOLLINO
- -
ALBAHACA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Abrir las ostras Recuperar todo el agua de las ostras y colar.
Repartir las ostras en el fondo de 4 cuencos.
2. Separar la yema de la clara. Batir la yema.Poner un cazo al fuego con el Martini, el jugo de las ostras, la leche y la nata. Añadir sal y pimienta y mantener al fuego 4 minutos.
3. Retirar el cazo del fuego y añadir la yema poco a poco sin dejar de batir con batidora hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.Picar un poco de cebollino y elegir y limpiar unas hojas de albahaca para decoración.
Servir la mezcla de leche sobre las ostras, añadir las huevas de salmón y espolvorear con el cebollino y la albahaca.
Repartir las ostras en el fondo de 4 cuencos.
2. Separar la yema de la clara. Batir la yema.Poner un cazo al fuego con el Martini, el jugo de las ostras, la leche y la nata. Añadir sal y pimienta y mantener al fuego 4 minutos.
3. Retirar el cazo del fuego y añadir la yema poco a poco sin dejar de batir con batidora hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.Picar un poco de cebollino y elegir y limpiar unas hojas de albahaca para decoración.
Servir la mezcla de leche sobre las ostras, añadir las huevas de salmón y espolvorear con el cebollino y la albahaca.