PASTELES DE BERENJENA, PURÉ DE PATATA Y CARNE

1. Poner un cazo al fuego con la leche. Añadir el puré en polvo, siguiendo las instrucciones del fabricante, y sal y pimienta. Debe quedar un puré denso. Ya fuera del fuego añadir la mantequilla y remover hasta disolver la y conseguir una mezcla homogénea.

2. Pelar y picar el ajo, picar los pimientos.
Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el ajo y los pimientos y la carne picada y mantener a fuego medio 6 minutos hasta que la carne esté bien cocida. Añadir el vino blanco y la salsa de tomate y dejar que se evapore y concentre la salsa. Añadir sal y pimienta, retirar y reservar.

3. Lavar y cortar la berenjena en rodajas finas. Salar y dejar que suelten sus jugos 30 minutos. Lavar y secar la berenjena y pintar con un poco de aceite de oliva.
Poner una barbacoa al fuego con las rodajas de berenjena y asar 3 minutos.
Montar el plato poniendo una rodaja de berenjena, una capa de puré y una capa de carne. Terminar con una rodaja de berenjena.