TARTA DE ALMENDRAS Y CIRUELAS

1. Poner un cazo al fuego. Derretir la mantequilla con el fuego al mínimo.
Separa las claras de las yemas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden blancas y añadir la mantequilla derretida.

2. Batir las claras a punto de nieve.
Desmigar los bizcochos. Triturar la almendra reservando 50 g sin triturar para decoración. Añadir las yemas batidas, una pizca de canela en polvo y mezclar bien. Añadir las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

3. Precalentar el horno a 180º.
Picar las ciruelas. Poner un cazo al fuego con las ciruelas y 2 cucharadas de agua y 1 de azúcar.. Mantener al fuego 10 minutos y retirar.
Untar con mantequilla un molde para horno. Espolvorear las láminas de almendra reservadas y rellenar el molde con la mitad de la mezcla de bizcocho y huevo. Continuar rellenando con las brevas y terminar con la otra mitad de la mezcla de bizcocho y huevo.
Hornear durante unmos 25 minutos.