ENSALADA DE QUESO IDIAZABAL Y VERDURAS

1. Quitar la corteza a l queso de Idiazabal.
Cortar una parte en bastones de unos 6 cm de largo y el resto en dados pequeños.
Lavar y cortar los rábanos en rodajas finas una parte y el resto en dados pequeños. Reservar.

2. Pelar la naranja y separar los gajos quitando la piel que los recubre.
Lavar el pepino y con ayuda de un pelador sacar láminas finas a lo largo.
Pelar la zanahoria y cortar la mitad en bastones y el resto en dados pequeños.
Pelar la cebolla y cortar en rodajas finas.

3. Precalentar el horno a 180º.
Pelar un ajo. Picar un poco de perejil.
En un mortero poner el ajo pelado un poco de sal y el perejil. Machacar añadir un poco de aceite de oliva hasta conseguir una mezcla homogenea.
Untar las rebanadas con la mezcla y meter al horno hasta que se doren. Cortar en dados.
Servir la ensalada mezclando todas las verduras con el queso y el pan y aliñar con aceite de oliva, vinagre balsámico y sal y pimienta.