HUESOS DE SANTO
POSTRE DE TODOS LOS SANTOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
150 gr
AGUA
250 ml
RALLADURA DE LIMÓN
1 -
ALMENDRAS
450 gr
PARA EL BAÑO:
- -
AZÚCAR
60 gr
JUGO DE LIMÓN
1 cucharadita
PARA EL RELLENO:
- -
CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
150 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y cocer las patatas con la piel hasta que estén tiernas. Escurrirlas y pelar. Pasar por el tamiz hasta obtener un puré suave.
Hacer un almíbar a punto de hebra fuerte con el agua, el azúcar y la ralladura. Verter sobre la almendra. Mezclar e incorporar el puré de patata. Dejar enfriar.
2. Para el baño: hacer un almíbar a punto de hebra fuerte con el agua y el azúcar. Retirar y añadir el limón. Remover constantemente hasta que tenga un aspecto lechoso y bañar los huesos. Dejar secar.
3. Colocar la masa de almendras en una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con azúcar glas y extender obteniendo un grosor de cinco milímetros aproximadamente. Cortar cuadrados de seis por seis y enrollarlos en canutillos de dos centímetros de diámetro. Hornear a 150 °C hasta que se sequen. Dejar secar a temperatura ambiente. Rellenar con una boquilla con la crema de avellana ya preparada y bañar. Dejar secar completamente.
Hacer un almíbar a punto de hebra fuerte con el agua, el azúcar y la ralladura. Verter sobre la almendra. Mezclar e incorporar el puré de patata. Dejar enfriar.
2. Para el baño: hacer un almíbar a punto de hebra fuerte con el agua y el azúcar. Retirar y añadir el limón. Remover constantemente hasta que tenga un aspecto lechoso y bañar los huesos. Dejar secar.
3. Colocar la masa de almendras en una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con azúcar glas y extender obteniendo un grosor de cinco milímetros aproximadamente. Cortar cuadrados de seis por seis y enrollarlos en canutillos de dos centímetros de diámetro. Hornear a 150 °C hasta que se sequen. Dejar secar a temperatura ambiente. Rellenar con una boquilla con la crema de avellana ya preparada y bañar. Dejar secar completamente.