GARBANZOS CON VERDURAS ASADAS

1. Poner los garbanzos a remojo, la noche anterior, en agua fría.
Poner una olla grande al fuego con el caldo de verduras. Cuando empiece a hervir el caldo añadir los garbanzos y dejar cocer hasta que estén tiernos. Dependerá del tipo de garbanzo. Escurrir y reservar

2. Precalentar el horno a 180º-
Lavar y secar la verdura. Cortar el calabacín en rodajas y los pimientos y la cebolleta en trozos de unos 4 cm.
Untar la verdura cortada con unas gotas de aceite de oliva e introducirlas en la bandeja del horno.
Remover de vez en cuando. Dejar asándose hasta que empiecen a coger color.

3. Picar el cebollino.
En un cuenco poner 1 dl de aceite de oliva, unas gotas de limón y el cebollino picado. Aliñar los garbanzos con la salsa.
acompañado de Salpimentar las verduras asadas y servir con los garbanzos.