COCIDO CLÁSICO
GARBANZOS CON CARNE Y VERDURAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
GARBANZOS
500 gr
REPOLLO
1/2 -
ZANAHORIAS
4 -
PATATAS
4 -
CARNE DE MORCILLO DE TERNERA
1/2 kg
GALLINA
200 gr
HUESO DE CAÑA
1 -
CHORIZO
1 -
MORCILLA AHUMADA
1 -
TOCINO VETEADO
100 gr
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner los garbanzos a remojo la víspera, en agua fría
Poner una olla grande al fuego con abundante agua y los hueso, el tocino, el jamón y la gallina y un poco de sal
2. Escurrir los garbanzos. Añadir los garbanzo a la olla cuando empiece a hervir el agua.Poner una olla al fuego con 3 litros de agua.
Cortar pelar y cortar las patatas y las zanahorias.
Cuando empiece a hervir el agua añadir los garbanzos. Dejar cocer 2 horas y añadir la zanahoria y , otra media hora después añadir la patata. Dejar unos 30 minutos más y los garbanzos estarán listos.
3. Picar y lavar el repollo. Poner una olla con un poco de sal al fuego. Añadir el repollo y el chorizo y dejar cocer media hora. Escurrir el repollo reservando el caldo y el chorizo.
Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y un ajo pelado. Añadir una cucharada pequeña de pimentón dulce y rehogar el repollo 5 minutos.Cortar la morcilla en rodajas y freír con poco aceite en la misma sartén.Para la sopa, poner a cocer el caldo de cocción de los garbanzos mas el del repollo y dejar cocer 10 minutos.
Servir la sopa primero y luego los garbanzos acompañados el repollo y las patata y si se quiere aparte la gallina, el chorizo, la morcilla, el jamón, el tocino.
Poner una olla grande al fuego con abundante agua y los hueso, el tocino, el jamón y la gallina y un poco de sal
2. Escurrir los garbanzos. Añadir los garbanzo a la olla cuando empiece a hervir el agua.Poner una olla al fuego con 3 litros de agua.
Cortar pelar y cortar las patatas y las zanahorias.
Cuando empiece a hervir el agua añadir los garbanzos. Dejar cocer 2 horas y añadir la zanahoria y , otra media hora después añadir la patata. Dejar unos 30 minutos más y los garbanzos estarán listos.
3. Picar y lavar el repollo. Poner una olla con un poco de sal al fuego. Añadir el repollo y el chorizo y dejar cocer media hora. Escurrir el repollo reservando el caldo y el chorizo.
Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y un ajo pelado. Añadir una cucharada pequeña de pimentón dulce y rehogar el repollo 5 minutos.Cortar la morcilla en rodajas y freír con poco aceite en la misma sartén.Para la sopa, poner a cocer el caldo de cocción de los garbanzos mas el del repollo y dejar cocer 10 minutos.
Servir la sopa primero y luego los garbanzos acompañados el repollo y las patata y si se quiere aparte la gallina, el chorizo, la morcilla, el jamón, el tocino.