FRITTATA ITALIANA
PASTEL DE TORTILLAS CON VERDURAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
BERENJENAS
2 -
PIMIENTOS ROJOS
2 -
HUEVOS
6 -
QUESO PARMESANO
50 gr
QUESO SEMICURADO
100 gr
CEBOLLINO
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL Y PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180º.
Lavar la berenjena y el pimiento. Cortar la berenjena en rodajas finas y meterlas junto con los pimientos enteros al horno pintados con un poco de aceite de oliva. Retirar la berenjena cuando estén tiernas y los pimientos cuando la piel empiece a oscurecerse. Pelar los pimientos y reservar.
2. Picar un poco de cebollino. Batir 4 huevos, salar y añadir el cebollino.
En otro cuenco batir 2 huevos y añadir el parmesano rallado.
Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite. Añadir a la sartén los huevos con parmesano y dejar cuajar a fuego bajo. Retirar cuando la tortilla haya cuajado por abajo y esté blanda por arriba. Repetir la operación con los huevos con cebollino pero en 2 tandas para que nos queden 3 tortillas.
3. Precalentar el horno a 160º.
Forrar un molde con papel de hornear. Poner una tortilla de cebollino y cubrir con la berenjena y encima unas lonchas del queso semicurado. Encima una segunda tortilla de parmesano cubierta con los pimientos asado y el resto de lonchas de queso. Terminar con la tercera tortilla con cebollino. Metr al horno y hornear 5 minutos.
Se puede tomar fría o caliente.
Lavar la berenjena y el pimiento. Cortar la berenjena en rodajas finas y meterlas junto con los pimientos enteros al horno pintados con un poco de aceite de oliva. Retirar la berenjena cuando estén tiernas y los pimientos cuando la piel empiece a oscurecerse. Pelar los pimientos y reservar.
2. Picar un poco de cebollino. Batir 4 huevos, salar y añadir el cebollino.
En otro cuenco batir 2 huevos y añadir el parmesano rallado.
Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite. Añadir a la sartén los huevos con parmesano y dejar cuajar a fuego bajo. Retirar cuando la tortilla haya cuajado por abajo y esté blanda por arriba. Repetir la operación con los huevos con cebollino pero en 2 tandas para que nos queden 3 tortillas.
3. Precalentar el horno a 160º.
Forrar un molde con papel de hornear. Poner una tortilla de cebollino y cubrir con la berenjena y encima unas lonchas del queso semicurado. Encima una segunda tortilla de parmesano cubierta con los pimientos asado y el resto de lonchas de queso. Terminar con la tercera tortilla con cebollino. Metr al horno y hornear 5 minutos.
Se puede tomar fría o caliente.