LOMO CON SALSA DE CEBOLLA
LOMO AL GÜISQUI
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 17 €
🍎 Ingredientes
LOMO ALTO DE VACA
1 kg
AJO
2 -
GÜISQUI
80 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
1/4 cucharadita
PARA LA SALSA DE CEBOLLA:
- -
CEBOLLAS
5 -
VINAGRE
80 ml
AZÚCAR MORENO
2 cucharadas
TOMILLO
1 cucharadita
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Atar el lomo con bramante de cocina y colocarlo en una fuente. Cortar los ajos por la mitad y frotar la carne con ellos. Desechar el ajo. Mezclar el güisqui, el aceite y la pimienta y verter encima de la carne. Tapar y dejar macerar durante treinta minutos.
2. Calentar el horno a 250 °C durante diez minutos. Bajar la temperatura a 190 °C y asar el lomo, regándolo ocasionalmente con los jugos de cocción.
3. En una sartén con aceite, rehogar la cebolla picada y taparla. Dejar a fuego medio - bajo cuarenta minutos aproximadamente. Añadir entonces el resto de los ingredientes, volver a tapar y dejar durante treinta minutos más. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez asado el lomo, retirar del horno, tapar con papel de aluminio durante diez minutos y trinchar en lonchas finas. Acompañar con la salsa de cebolla.
2. Calentar el horno a 250 °C durante diez minutos. Bajar la temperatura a 190 °C y asar el lomo, regándolo ocasionalmente con los jugos de cocción.
3. En una sartén con aceite, rehogar la cebolla picada y taparla. Dejar a fuego medio - bajo cuarenta minutos aproximadamente. Añadir entonces el resto de los ingredientes, volver a tapar y dejar durante treinta minutos más. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez asado el lomo, retirar del horno, tapar con papel de aluminio durante diez minutos y trinchar en lonchas finas. Acompañar con la salsa de cebolla.