JUDÍAS VERDES CON PERA Y PIÑONES

1. Escaldar las judías verdes en agua hirviendo con sal y retirar cuando estén tiernas, un par de minutos, que no pierdan el color. Introducir en agua helada con sal para cortar la cocción y esperar a que se enfríen. Una vez frías, saltear con aceite de oliva virgen extra y pimienta rosa y reservarlas.

2. Pelar y cortar la pera en gajos y saltearlos con pimienta rosa. Añadir a las judías.

3. Poner una sartén a fuego bajo y añadir los piñones. Mantener al fuegor removiendo continuamente unos 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Retirar.Preparar la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y la sal.
Montar la ensalada con las judías las peras y aderezadas con la vinagreta y los piñones finalmente.