ARROZ CON GALERAS Y ALCACHOFAS
ARROZ CALDOSO CON MARISCO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 8 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
700 gr
GALERAS
16 -
CORAZONES DE ALCACHOFAS
200 gr
AJOS
2 -
TOMATES
3 -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
COÑAC
1 dl
VINO BLANCO
1 dl
CALDO DE PESCADO
2 litros
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL Y PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y cortar los corazones de alcachofas por la mitad a lo largo. Encender la sartén eléctrica a potencia media. Añadir un poco de aceite de oliva y saltear las alcachofas durante 5 minutos. Retirar y reservar.
2. Pelar y picar los ajos.Rallar los tomates con rallador. Con la sartén a potencia media añadir 3 cucharadas de aceite de oliva, los ajos y las galeras. Dejar cocinando 4 minutos y añadir el pimentón, los tomates rallados y el coñac dejar en la sartén cocinándose 5 minutos más.
3. Sacar las galeras.
Poner en la sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y el arroz. Sofreír 3 minutos y añadir el vino blanco. A continuación añadir el caldo de pescado con unas hebras de azafrán y sal y dejar cocer 20 minutos a potencia media.
A mitad de cocción añadir las alcachofas.
Servir el arroz con las galeras por encima.
2. Pelar y picar los ajos.Rallar los tomates con rallador. Con la sartén a potencia media añadir 3 cucharadas de aceite de oliva, los ajos y las galeras. Dejar cocinando 4 minutos y añadir el pimentón, los tomates rallados y el coñac dejar en la sartén cocinándose 5 minutos más.
3. Sacar las galeras.
Poner en la sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y el arroz. Sofreír 3 minutos y añadir el vino blanco. A continuación añadir el caldo de pescado con unas hebras de azafrán y sal y dejar cocer 20 minutos a potencia media.
A mitad de cocción añadir las alcachofas.
Servir el arroz con las galeras por encima.