TARTA DE MANGO Y CHOCOLATE
SEMIFRÍO DE CHOCOLATE Y MANGO
⏱ N/A
📊 Dificil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
CHOCOLATE FONDANT
300 gr
NATA
2 dl
MANTEQUILLA
60 gr
AZÚCAR
100 gr
GELATINA NEUTRA
1 -
HUEVOS
3 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar el mango en trozos.
Poner un cazo al fuego con 1 cucharada de azúcar y el mango. Añadir 1 dl de agua y mantener al fuego 15 minutos.. Pasar por la batidora y reservar.
2. Poner un cazo con 400 g de chocolate negro al baño maría. Añadir 50 g de mantequilla, 30 g de azúcar y 3 yemas de huevo. Mezclar bien. Añadir medio sobre de gelatina en polvo y remover de nuevo hasta que el chocolate esté derretido y las yemas y la mantequilla formen una crema uniforme con el chocolate.
3. Separar una cuarta parte de la mezcla y añadirla 2 dl de nata. Añadir la otra mitad del sobre de gelatina y mezclar bien.
Para montar la tarta utilizar un aro de emplatar y rellenar primero con la mezcla de chocolate negro y dejar enfriar en la nevera. Cuando solidifique lo suficiente añadir el chocolate con nata y poner en el congelador 1 hora. Terminar cubriendo con el puré de mango.
Poner un cazo al fuego con 1 cucharada de azúcar y el mango. Añadir 1 dl de agua y mantener al fuego 15 minutos.. Pasar por la batidora y reservar.
2. Poner un cazo con 400 g de chocolate negro al baño maría. Añadir 50 g de mantequilla, 30 g de azúcar y 3 yemas de huevo. Mezclar bien. Añadir medio sobre de gelatina en polvo y remover de nuevo hasta que el chocolate esté derretido y las yemas y la mantequilla formen una crema uniforme con el chocolate.
3. Separar una cuarta parte de la mezcla y añadirla 2 dl de nata. Añadir la otra mitad del sobre de gelatina y mezclar bien.
Para montar la tarta utilizar un aro de emplatar y rellenar primero con la mezcla de chocolate negro y dejar enfriar en la nevera. Cuando solidifique lo suficiente añadir el chocolate con nata y poner en el congelador 1 hora. Terminar cubriendo con el puré de mango.