PASTA CON BERENJENAS FUNGHETI
ESPAGUETIS CON BERENJENA Y TOMATE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
ESPAGUETIS
400 gr
BERENJENAS
2 -
TOMATES
5 -
AJO
1 -
PEREJIL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
AZÚCAR
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las berenjenas, cortarlas en tacos y salarlas. Dejar reposar 1 hora para que suelten líquido. Lavar bajo chorro de agua fría y escurrir muy bien.
Poner una sartén al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva y las berenjenas bien escurridas y freír a fuego suave unos 7 minutos. Retirar y reservar las berenjenas.
2. Pelar el ajo y los tomates. Picar los tomates
En la misma sartén poner el diente de ajo picado, los tomates pelados, perejil y un poco de sal y una cucharadita de azúcar. Dejar al fuego 10 minutos y luego incorporar las berenjenas y dejar al fuego 5 minutos más.
3. Poner una olla con abundante agua al fuego. Cuando empiece a hervir el agua añadir los espagueti y cocer el tiempo que determine el fabricante. Probar a cocer la pasta más al dente (menos cocida) y no escurrir mucho el agua de la cocción. Servir con la salsa de berenjenas y tomate.
Poner una sartén al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva y las berenjenas bien escurridas y freír a fuego suave unos 7 minutos. Retirar y reservar las berenjenas.
2. Pelar el ajo y los tomates. Picar los tomates
En la misma sartén poner el diente de ajo picado, los tomates pelados, perejil y un poco de sal y una cucharadita de azúcar. Dejar al fuego 10 minutos y luego incorporar las berenjenas y dejar al fuego 5 minutos más.
3. Poner una olla con abundante agua al fuego. Cuando empiece a hervir el agua añadir los espagueti y cocer el tiempo que determine el fabricante. Probar a cocer la pasta más al dente (menos cocida) y no escurrir mucho el agua de la cocción. Servir con la salsa de berenjenas y tomate.