ENSALADA DE HIGOS, PIMIENTOS Y LEGUMBRES
HOJA DE ROBLE CON HIGOS, PIMIENTOS Y ALUBIAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
LECHUGA LOLLO ROSSO
1 -
PIMIENTOS ROJOS
2 -
HIGOS
4 -
ALUBIAS BLANCAS EN CONSERVA
200 gr
CEBOLLA
1 -
LIMÓN
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
BACÓN FRESCO
100 gr
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180º.
Lavar los pimientos, secarlos y embadurnar con aceite de oliva.
Meter al horno 30 minutos. Sacar del horno y dejar los pimientos tapados con papel hasta que se templen. Pelar, cortar en tiras y reservar.
2. Lavar y cortar a lo largo o en rodajas los higos. Poner una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva y saltear los higos y el beicon.
3. Pelar y picar en dados pequeños el tomate. Picar fino media cebolla. Preparar una vinagreta mezclando 1 dl de aceite de oliva, el zumo de medio limón y la cebolla y el tomate picados y un poco de sal.
Lavar y deshojar la hoja de roble o lollo rosso y emplatar con unas hojas de roble unas cucharadas de alubias aderezadas con la vinagreta y los higos y pimientos asados.
Lavar los pimientos, secarlos y embadurnar con aceite de oliva.
Meter al horno 30 minutos. Sacar del horno y dejar los pimientos tapados con papel hasta que se templen. Pelar, cortar en tiras y reservar.
2. Lavar y cortar a lo largo o en rodajas los higos. Poner una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva y saltear los higos y el beicon.
3. Pelar y picar en dados pequeños el tomate. Picar fino media cebolla. Preparar una vinagreta mezclando 1 dl de aceite de oliva, el zumo de medio limón y la cebolla y el tomate picados y un poco de sal.
Lavar y deshojar la hoja de roble o lollo rosso y emplatar con unas hojas de roble unas cucharadas de alubias aderezadas con la vinagreta y los higos y pimientos asados.