ALUBIAS BLANCAS CON PIMIENTOS ASADOS
JUDÍAS BLANCAS CON PIMIENTO Y HUEVO DURO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
ALUBIAS BLANCAS
500 gr
CEBOLLA
1 -
PUERRO
1 -
ZANAHORIA
1 -
PIMIENTOS ROJOS
3 -
HUEVOS
2 -
AJO
1 -
PIMENTÓN DE LA VERA
20 gr
PEREJIL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pone a remojo las alubias la noche anterior.
Pelar y picar la cebolla, el puerro y la zanahoria.
Poner una cazuela a cocer las alubias con las verduras picadas. Añadir un chorrito de aceite, un poco de sal y dejar al fuego durante 40 minutos o hasta que las alubias estén tiernas.
2. Precalentar el horno a 180º.
Limpiar los pimientos. Embadurnarlos con un poco de aceite de oliva y colocarlos sobre la placa de hornear, introducir en el horno durante 30 minutos.
Retirar del horno y dejar templar cubiertos con un paño. Pelar y cortar en tiras.
3. Poner un cazo con agua al fuego. Cocer en ella los huevos durante 10 minutos. Enfriar , pelar y cortar en rodajas.
Añadir las tiras de pimientos asados y los huevos a las judías y dejar al fuego un par de minutos.Servir añadiendo un chorro de aceite de oliva y espolvoreando un poco de perejil picado.
Pelar y picar la cebolla, el puerro y la zanahoria.
Poner una cazuela a cocer las alubias con las verduras picadas. Añadir un chorrito de aceite, un poco de sal y dejar al fuego durante 40 minutos o hasta que las alubias estén tiernas.
2. Precalentar el horno a 180º.
Limpiar los pimientos. Embadurnarlos con un poco de aceite de oliva y colocarlos sobre la placa de hornear, introducir en el horno durante 30 minutos.
Retirar del horno y dejar templar cubiertos con un paño. Pelar y cortar en tiras.
3. Poner un cazo con agua al fuego. Cocer en ella los huevos durante 10 minutos. Enfriar , pelar y cortar en rodajas.
Añadir las tiras de pimientos asados y los huevos a las judías y dejar al fuego un par de minutos.Servir añadiendo un chorro de aceite de oliva y espolvoreando un poco de perejil picado.