LENTEJAS AL CURRY CON VERDURAS ASADAS
LENTEJAS CON CALABAZA Y PIMIENTOS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
CALABAZA
200 gr
PIMIENTOS ROJOS
2 -
ZANAHORIA
1 -
TOMATE
1 -
PIMIENTO VERDE
1/2 -
CEBOLLA
1/2 -
LENTEJAS
250 gr
CURRY
10 gr
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar la cebolla, el pimiento verde, el tomate y la zanahoria. Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la mezcla de verduras picadas y sofreír unos cinco minutos.
2. Pon las lentejas en un escurridor y lavarlas bajo el chorro del grifo para enjuagarlas bien. Añadir 1 litro de agua y las lentejas a la cazuela. Añadir un poco de sal , perejil y 1 cucharada de curry y dejar cocer a fuego medio bajo entre 45 minutos y 1 hora o hasta que las lentejas esté tiernas.
3. Precalentar el horno a 180º.Lavar los pimientos y cortar la calabaza en trozos. Pincelar pimientos y calabaza con un poco de aceite de oliva y colocarlos en la bandeja del horno. Asar unos 30 minutos. Retirar del horno y dejar sudar los pimientos y calabaza tapados con un papel. Pelarlos.
Servir las lentejas acompañadas de los pimientos y la calabaza.
2. Pon las lentejas en un escurridor y lavarlas bajo el chorro del grifo para enjuagarlas bien. Añadir 1 litro de agua y las lentejas a la cazuela. Añadir un poco de sal , perejil y 1 cucharada de curry y dejar cocer a fuego medio bajo entre 45 minutos y 1 hora o hasta que las lentejas esté tiernas.
3. Precalentar el horno a 180º.Lavar los pimientos y cortar la calabaza en trozos. Pincelar pimientos y calabaza con un poco de aceite de oliva y colocarlos en la bandeja del horno. Asar unos 30 minutos. Retirar del horno y dejar sudar los pimientos y calabaza tapados con un papel. Pelarlos.
Servir las lentejas acompañadas de los pimientos y la calabaza.