REDONDO DE TERNERA CON VERDURAS Y QUESO

1. Encender la sartén a máxima potencia. Mientras coje temperatura salpimentar el redondo de ternera y embadurnar con la mostaza.Añadir unas gotas de aceite de oliva y dorar el redondo por todos los lados. Bajar la
temperatura de la sartén y tapar con la tapadera. Dejar cocinando 20 minutos. Dejar enfriar y cortar en lonchas gruesas.

2. Pelar y cortar la berenjena en rodajas. Salar y dejar reposar para que suelten su agua. Lavar y cortar el pimiento en tiras grandes. Poner la sartén a potencia media. Añadir unas gotas de aceite de oliva. Añadir los pimientos y la berenjena y tapar. Dejar cocinar 15 minutos.

3. Rallar los 2 quesos. Poner la sartén a potencia media y añadir el vino blanco y un poco de pimienta. Remover hasta que se derrita el queso y forme una salsa espesa. Bajar la potencia al mínimo para mantener la salsa .Montar el plato alternando rodajas de carne, pimientos y berenjena y terminar bañando por encima con el queso derretido.