FLAN CON CEREZAS Y CARAMELO DE MANTEQUILLA

1. Precalentar el horno a 180º. En un cuenco mezclar el queso mascarpone, el yogur, y 1 cucharada de azúcar, y 2 huevos. Repartir la mezcla en 4 flaneras individuales y meter al horno al baño maría hasta que cuaje. Desmoldar cuando esté frío.

2. Poner el azúcar en un cazo al fuego con unas gotas de agua. Cuando empiece a coger color bajar el fuego al mínimo. Pinchar las cerezas en palo largo de brocheta y bañarlas en el caramelo con cuidado de no quemarse. Dejar secar y solidificar el caramelo. Reservar.
Servir los flanes con el caramelo y las cerezas.

3. En el mismo caramelo en que hemos bañado las cerezas añadimos 50 g de mantequilla salada, 1 cucharada de mascarpone y 2 o 3 de agua y removemos hasta obtener una crema homogenea.
Servimos el flan de queso con la salsa de caramelo y unas cerezas.