BONITO EN ESCABECHE
BONITO EN ESCABECHE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
ATÚN EN CONSERVA
800 gr
PUERRO
1 -
CEBOLLA
1 -
AJOS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 dl
VINO BLANCO
1 dl
VINAGRE DE JEREZ
1 dl
ZANAHORIAS
2 -
LAUREL
- -
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los lomos de bonito quitando la piel y espinas y cortando en tacos.
Limpiar el puerro y cortar en rodajas de 1 cm la mitad. Limpiar y cortar las zanahorias baby. Reservar.
2. Picar muy fino los ajos, la cebolla y el resto del puerro.
Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y añadir las verduras. Sofreír a fuego suave 5 minutos sin que coja color.
Añadir el vino blanco, el vinagre y el resto de aceite . Añadir el laurel, y la pimienta negra en grano. Dejar cocer a fuego suave 30 minutos. 10 minutos antes de retirar del fuego, añadir las zanahorias y las rodajas de puerro.
3. Salar los trozos de bonito y pasarlos por harina. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y freír el bonito unos 4 minutos. Retitrar y escurrir.
Añadir al bonito las zanahorias y el puerro y dejar reposar en la nevera 24 horas antes de servir.
Limpiar el puerro y cortar en rodajas de 1 cm la mitad. Limpiar y cortar las zanahorias baby. Reservar.
2. Picar muy fino los ajos, la cebolla y el resto del puerro.
Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y añadir las verduras. Sofreír a fuego suave 5 minutos sin que coja color.
Añadir el vino blanco, el vinagre y el resto de aceite . Añadir el laurel, y la pimienta negra en grano. Dejar cocer a fuego suave 30 minutos. 10 minutos antes de retirar del fuego, añadir las zanahorias y las rodajas de puerro.
3. Salar los trozos de bonito y pasarlos por harina. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y freír el bonito unos 4 minutos. Retitrar y escurrir.
Añadir al bonito las zanahorias y el puerro y dejar reposar en la nevera 24 horas antes de servir.