VOLOVANES DE LENGUADO CON UVAS
HOJALDRE DE LENGUADO A LA NARANJA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
LENGUADO
1 -
MASA DE HOJALDRE
1 -
UVAS BLANCAS
1 racimo
PUERRO
1 -
NARANJAS
2 -
VERMÚ
2 cucharadas
HARINA
- -
AZÚCAR MORENO
1 cucharada
MANTEQUILLA
50 gr
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
HUEVO
- -
PEREJIL
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Formar los volovanes: una vez descongelado el hojaldre, ponerlo en una superficie enharinada. Formar cuatro círculos con un cortapastas de seis centímetros marcando en el centro un círculo más pequeño. Colocar sobre una fuente de horno forrada con papel encerado y pintar con huevo batido. Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante veinte minutos aproximadamente.
2. Pelar y despepitar las uvas. Ponerlas en una sartén con veinticinco gramos de mantequilla y el azúcar. Remover con una cuchara de madera durante cinco minutos dejando que se glaseen. Reservar.
3. Lavar los filetes de pescado y secar con papel de cocina. Cortar en tiras a lo ancho y salpimentar. Pasar por harina y poner en una sartén con el resto de la mantequilla fundida. Añadir el licor y el zumo de naranja y dejarlo dos minutos. Rellenar los hojaldres con el pescado. Añadir el jugo del lenguado a las uvas y darles un hervor hasta que la salsa comience a espesar ligeramente. Entonces cubrir los hojaldres con las uvas y la salsa. Meter en el horno precalentado a 180 °C durante diez minutos y servir enseguida. Colocarlo sobre una fuente de presentación adornado con uvas y perejil.
2. Pelar y despepitar las uvas. Ponerlas en una sartén con veinticinco gramos de mantequilla y el azúcar. Remover con una cuchara de madera durante cinco minutos dejando que se glaseen. Reservar.
3. Lavar los filetes de pescado y secar con papel de cocina. Cortar en tiras a lo ancho y salpimentar. Pasar por harina y poner en una sartén con el resto de la mantequilla fundida. Añadir el licor y el zumo de naranja y dejarlo dos minutos. Rellenar los hojaldres con el pescado. Añadir el jugo del lenguado a las uvas y darles un hervor hasta que la salsa comience a espesar ligeramente. Entonces cubrir los hojaldres con las uvas y la salsa. Meter en el horno precalentado a 180 °C durante diez minutos y servir enseguida. Colocarlo sobre una fuente de presentación adornado con uvas y perejil.