ENSALADA TEMPLADA DE PUERROS Y MOLUSCOS
ENSALADA MAR Y MONTAÑA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
MEJILLONES FRESCOS
8 -
BERBERECHOS FRESCOS
200 gr
PUERROS
3 -
CEBOLLETA
1 -
VINO BLANCO
1/2 dl
VINAGRE
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PEREJIL
- -
ENELDO
- -
SAL Y PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y cortar los puerros en trozos de unos 5 cm. Poner una cazuela al fuego con agua y cocer los puerros hasta que estén tiernos sin deshacerse. Reservar
Hacer una vinagreta con aceite de oliva, vinagre perejil y sal. Reservar
2. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de agua. Poner los berberechos al fuego hasta que se abran y retirar. Recuperar el caldo y colar. Hacer la misma operación con los mejillones
3. Pelar y picar fino una cebolleta. Poner una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva al fuego. Añadir la cebolleta y pocharla unos minutos sin que coja color. Añadir el vino blanco y el caldo de cocción de los moluscos y mantener 5 minutos al fuego. Retirar y reservar
Servir frío aliñando con la vinagreta.
Hacer una vinagreta con aceite de oliva, vinagre perejil y sal. Reservar
2. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de agua. Poner los berberechos al fuego hasta que se abran y retirar. Recuperar el caldo y colar. Hacer la misma operación con los mejillones
3. Pelar y picar fino una cebolleta. Poner una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva al fuego. Añadir la cebolleta y pocharla unos minutos sin que coja color. Añadir el vino blanco y el caldo de cocción de los moluscos y mantener 5 minutos al fuego. Retirar y reservar
Servir frío aliñando con la vinagreta.