CREMA DE BUEY DE MAR CON VERDURAS
CREMA DE BUEY DE MAR CON VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
BUEYES DE MAR
2 -
CALABACINES
2 -
TOMATES
3 -
CEBOLLA
1 -
CHAMPIÑONES
200 gr
AJOS
2 -
NATA
1 dl
CALDO DE VERDURAS
2 dl
VINO BLANCO
1 dl
PEREJIL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL Y PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner al fuego una cazuela con agua abundante y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir poner los bueyes de mar y dejar cocer unos 20-25 minutos. Retirar los bueyes, dejar templar y extraer la carne de los bueyes. Retirar y reservar.
2. Pelar y picar 1 cebolla, 2 tomates, 100 g de champiñón, 2 ajos y 1 calabacín.
Poner una olla al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las verduras cortadas. Rehogar 2 minutos y añadir el vino blanco, la nata y el caldo de verduras. Añadir el perejil, la albahaca y el laurel. Añadir los jugos del caparazón de los bueyes. Dejar cocer 30 minutos. Colar y salpimentar.
3. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Picar 1 tomate sin semillas, el resto de champiñón y el calabacín. Retirar del fuego y añadir la carne de los bueyes.
Servir la sopa con un montoncito de verduras y carne de buey y espolvorear un poco de perejil.
2. Pelar y picar 1 cebolla, 2 tomates, 100 g de champiñón, 2 ajos y 1 calabacín.
Poner una olla al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las verduras cortadas. Rehogar 2 minutos y añadir el vino blanco, la nata y el caldo de verduras. Añadir el perejil, la albahaca y el laurel. Añadir los jugos del caparazón de los bueyes. Dejar cocer 30 minutos. Colar y salpimentar.
3. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Picar 1 tomate sin semillas, el resto de champiñón y el calabacín. Retirar del fuego y añadir la carne de los bueyes.
Servir la sopa con un montoncito de verduras y carne de buey y espolvorear un poco de perejil.